

天然を超える〝氷熟ハマチ〟
天然にはできなかった。養殖だからたどり着いた〝氷熟〟の世界
自然の摂理と現代技術が可能にした、プレミアムぶりです。
氷熟とは?
〝氷の温度で熟成する〟
水揚げ、活け締め、脱血の工程を経て一気に魚の体温を氷温まで冷やし込み、そのまま氷の温度で3〜4日間熟成させます。
熟成させることにより、青臭さや血生臭さは消え、養殖ものにありがちな【脂っぽさ】を感じさせません。
「ぶりが好きな人もぶりが苦手な人ももっとぶりが好きになる。」
誰もが感動できる、そんな味わいを届けます。
ラインナップ
料理に合わせて部位を選ぶ。新しい楽しさ。
テール
TAIL
800/100g
一番運動量の多い部位。身の締まりが良く脂は控えめ
天ぷらなどの揚げ物や、小鉢の和え物等に向きます
インコート
IN COAT
800/100g
赤身と白身のバランスのとれた部位。見た目に美しくお刺身などはもちろんステーキなどもおすすめです。
アウトコート
OUT COAT
800/100g
赤身肉の少ない部位。程良い脂で使い勝手が良い。フレンチやイタリアンなど、ビネガーを使う料理と相性◎
トロ
TORO
800/100g
脂の甘さを感じてもらえる部位です。お刺身やしゃぶしゃぶ、照り焼きといった和食全般に向きます。
上トロ
premiu TORO
1200/100g
腹上の部位。もっとも脂が乗り、歯ごたえもある部位。寿司ネタやお刺身などシンプルなものがおすすめです。
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