• 天然を超える〝氷熟ハマチ〟

    天然にはできなかった。養殖だからたどり着いた〝氷熟〟の世界

    自然の摂理と現代技術が可能にした、プレミアムぶりです。

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    氷熟とは?

    〝氷の温度で熟成する〟

    水揚げ、活け締め、脱血の工程を経て一気に魚の体温を氷温まで冷やし込み、そのまま氷の温度で3〜4日間熟成させます。

    熟成させることにより、青臭さや血生臭さは消え、養殖ものにありがちな【脂っぽさ】を感じさせません。

     

    「ぶりが好きな人もぶりが苦手な人ももっとぶりが好きになる。」

     

    誰もが感動できる、そんな味わいを届けます。

     

  • ラインナップ

    料理に合わせて部位を選ぶ。新しい楽しさ。

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    テール

    TAIL

    800/100g

    一番運動量の多い部位。身の締まりが良く脂は控えめ

    天ぷらなどの揚げ物や、小鉢の和え物等に向きます

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    インコート

    IN COAT

    800/100g

    赤身と白身のバランスのとれた部位。見た目に美しくお刺身などはもちろんステーキなどもおすすめです。

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    アウトコート

    OUT COAT

    800/100g

    赤身肉の少ない部位。程良い脂で使い勝手が良い。フレンチやイタリアンなど、ビネガーを使う料理と相性◎

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    トロ

    TORO

    800/100g

    脂の甘さを感じてもらえる部位です。お刺身やしゃぶしゃぶ、照り焼きといった和食全般に向きます。

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    上トロ

    premiu TORO

    1200/100g

    腹上の部位。もっとも脂が乗り、歯ごたえもある部位。寿司ネタやお刺身などシンプルなものがおすすめです。

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